Jetzt ist es Zeit Bärlauch für die Küche zu ernten.
- Bärlauch wächst oft mit giftiger Herbstzeitlose oder Maiglöckchen an einem Standort.
„Bärlauch Pflücker sollten genau hinschauen, um Verwechslungen mit giftiger Herbstzeitlose oder Maiglöckchen zu verhindern“, warnt Alfred Kindshofer, Landesgeschäftsführer der BARMER in Bayern.
München, 20. März 2026 –Bärlauch kann jetzt wieder für die Küche geerntet werden. Das Zeitfenster ist jedoch klein, denn sobald Bärlauch spätestens Anfang Mai blüht, verliert er das Aroma. "Bärlauch Pflücker müssen allerdings genau hinschauen. Beim Sammeln kann Bärlauch leicht mit der giftigen Herbstzeitlose oder Maiglöckchen verwechselt werden, denn die Blätter sehen ähnlich aus", warnt Alfred Kindshofer, Landesgeschäftsführer der BARMER in Bayern.
Nur Bärlauch riecht nach Knoblauch
In feuchten Laub- oder Auenwäldern kann man, bis in den Juni hinein, schon am Knoblauchduft den Standort von Bärlauch “erriechen”. Die Blätter der Maiglöckchen und der Herbstzeitlose haben diesen Duft nicht. "Das Problem besteht darin, dass diese Pflanzen häufig gemeinsam an einem Standort wachsen", sagt Kindshofer.
Nicht mit giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlose verwechseln
Das Maiglöckchen wurde im Jahr 2014 zum Titel "Giftpflanze des Jahres" gekürt. Alle Teile der Pflanze sind giftig, am stärksten Blüten, Samen und junge Blätter. Besondere Vorsicht gilt zudem, weil die Blätter des Maiglöckchens leicht mit denen des essbaren Bärlauchs verwechselt werden können. Auch die Herbstzeitlose, eine der giftigsten einheimischen Grünpflanzen, führt zu schweren Vergiftungen: Zwar blüht die Herbstzeitlose im Herbst. Ihre Blätter wachsen aber zeitgleich mit dem Bärlauch. Bereits 50 Gramm der Blätter können für einen Erwachsenen tödlich sein.
Eltern sollten auf Kleinkinder achten
Eltern sollten auf ihre Kleinkinder achten, denn Giftstoffe sind in allen Teilen der Pflanze enthalten.
Giftnotrufzentralen sind 24 Stunden erreichbar
Kommt es zu einer Vergiftung, kann der Giftnotruf München praktische Tipps geben. Er ist unter www.toxikologie.mri.tum.de oder unter der Telefonnummer 089/19 240 erreichbar.
Fragen/Antworten
Wie erkennt man den richtigen Bärlauch?
Bärlauch Blätter haben auf der Unterseite eine deutlich spürbare Mittelrippe, also eine durchgängige Erhebung.
Bärlauch Blätter wachsen nur einzeln aus dem Boden, das tun Maiglöckchen und Herbstzeitlose nicht.
Nicht allein auf den Knoblauchgeruch verlassen, denn, wenn man bereits ein Bärlauch Blatt gepflückt hat, dann riechen die Hände lange Zeit nach Knoblauch.